Хаси – палочки, которые используются для еды и приготовления пищи. В Японию палочки пришли в 12 веке из Китая и первоначально были сделаны из бамбука. Палочки были настоящим произведением искусства и есть при помощи палочек были удостоены честью только императоры.
Существует несколько видов палочек, среди которых выделяют:
- неразрезанные с одного конца из простых пород дерева или пластмассы (варибаси). Они подаются в большинстве японских ресторанов и являются одноразовыми, перед использованием их нужно разломать;
- заостренные с обоих концов из кедра. Они предназначены не только для еды рыбных, но и мясных блюд;
- заостренные с одного конца из криптомерии;
- длинные палочки (до 30 см) из металла, которые используются для приготовления пищи.
По форме палочки могут быть с коническим или пирамидальным острием круглого или квадратного сечения.
Палочки могут быть выполнены в различных дизайнерских вариантах: с различными рисунками, цветовыми решениями, например, специальные хаси для Нового года или для сладостей.
Также хаси бывают различных размеров. В Японии считается, что палочки должны быть у каждого человека свои. Это сравнимо с размером одежды. Подбирать размер и форму палочек лучше индивидуально. Выбор формы полностью зависит от вашей фантазии, а вот при выборе размера необходимо провести небольшие расчеты. Длина палочек должна быть в полтора раза больше, чем хитоата - длина воображаемой гипотенузы, образующейся, когда вы складываете большой и указательный пальцы под прямым углом.
Хаси обычно подаются в специальном чехле (хаси букуро), который в Японии является произведением искусства и предметом коллекционирования. Одноразовые палочки обычно подаются в бумажном чехле.
Для палочек в Японии существует специальная подставка хасиоки, что в переводе с японского означает «класть палочки». Хасиоки появились в древности, когда во время жертвоприношений палочки для богов нужно было куда-нибудь уложить, чтобы не осквернить богов. Хасиоки делают из различных материалов: дерева, керамики, бамбука, украшают различными рисунками. Хасиоки как и сами хаси являются зачастую в Японии произведением искусства и предметом коллекционирования. Палочки кладутся на подставку тонкими концами, чтобы они смотрели влево. Если подставка на столе отсутствует, то палочки можно положить на край тарелки или на стол.
Итак, палочки мы выбрали, теперь самое главное – научиться ими пользоваться.
На самом деле, все не так трудно, кажется на первый взгляд. Для начала необходимо расслабить кисть руки, приподнять большой палец, указательный и средний вытянуть вперед, а безымянный и мизинец слегка прижать к ладошке. Между большим и указательным пальцем руки берем первую палочку на расстоянии одной трети от ее верха. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы образовали кольцо. Не отпуская первой, берем вторую палочку аналогичным образом, но на расстоянии 1,5 см от первой. В результате точкой опоры являются указательный и большой палец, а регулятором - средний палец, при выпрямлении которого палочки раздвигаются. Проэкспериментировать этот процесс можно и в домашних условиях на примере карандашей.
Немножко тренировки – и вы станете мастером по хаси!