Суши не напоминают ни одно из блюд европейской кухни. Не удивительно, что люди, впервые пробовавшие суши, испытывают некоторое неудобство, так как зачастую не знают, как правильно их употреблять в пищу. Японцы предпочитают есть суши или руками, или специальными палочками. Есть руками не очень эстетично, однако такой вид суши как «нигиридзуси» готовится таким образом, чтобы их было удобно есть именно руками. Остальные виды суши и прочей японской еды обычно едят палочками (хаси).
Что касается порядка еды различных видов суши, то определенной последовательности не существует, но предпочтительней начинать с нори-суши, то есть, суши, которые обернуты водорослями нори, так как при соприкосновении с влажным рисом, они быстро теряют свои хрустящие свойства.
Существует два способа употребления суши. Первый способ – суши необходимо положить на бок, взять их палочками или руками и обмакнуть в соевый соус, после чего положить в рот так, чтобы рыба оказалась на языке. Второй способ – пользуясь маринованным имбирем как кисточкой соевый соус наноситься на рыбу, после чего суши кладутся в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке. Обычно один суши едят целиком, не разделяя на более мелкие кусочки, чтобы почувствовать весь калейдоскоп вкусов. Главное правило при использовании любого из способов – не злоупотреблять соевым соусом и смазывать им только верхнюю часть суши, а не рис, иначе соус полностью заглушит вкус риса.
Для усиления вкусовых ощущений с суши подают зеленый хрен васаби, который является очень острым и по вкусу добавляется в соевый соус.
А чтобы подчеркнуть вкус каждой порции рекомендуется между каждой суши кушать кусочек маринованного имбиря, который подарит новые вкусовые ощущения каждой порции.
В японских ресторанах и суши-барах можно заказывать любые напитки, однако лучше всего пить саке или зеленый чай с жасмином. Саке является традиционным напитком японской кухни и употребляется непосредственно перед едой слегка подогретым. Согласно традиции, в саке сочетаются пять вкусов: сладость, кислота, горечь, острота и терпкость. Зеленый чай освежает и позволяет избавиться от послевкусия.
Приятного аппетита!